+36 (30) 555 7766

Hírmorzsák Blog

Oct
14

Stabilan tartja a sapkát az IKON

2014-10-14 19:27 | írta
Stabilan tartja a sapkát az IKON

Megjelent a 2015-ös Gault&Millau étteremkalauz, melyben továbbra is tartjuk sapkás pozíciónkat. Nagy eredmény viszont, hogy a tavalyi 13-ról 14 pontra nőtt az IKON minősítése. A kizárólag a konyhát értékelő pontszámnál többek között az alapanyagok minőségét, a szezonalitást, valamint az ár-érték arányt veszik figyelembe.  A 14 legjobb vidéki étterem közé az Ikon mellett további hét Stílusos Vidéki Étterem is felkerült.

Ezt írja rólunk a Gault&Millau:

Modern beltér, sötét-világos színkontrasztok, süppedős szőnyeg, kandalló. Gyakran változó kínálat, kóstolómenük. Alapanyagok kizárólag 30 kilométeres körzetből.

Az asztalon kétféle házi kenyér, sós vaj. Üdvözlőfalatként langyos, könnyű céklalé, markánsabb kecskesajttal: igen jó bevezető.

A pirított Jakab-kagylót jóízű karfiolpürére tálalják, kockázott-pirított házi debreceni kolbásszal: szép háromszög az „édes-szalonnás” kagylóhús, a tenger gyümölcseivel harmonizáló karfiol és a fűszeres kolbász között.

A lencseleves könnyű, benne remek füstöltsonka-darabok és nagyon jó tejföl. Kiváló a hat-hétig érlel Charolais-szték: szaftos, rózsaszín, jóízű. Szép kiegészítő a libamájas pecsenyével.

Az egészben készült nyúlcomb puha, szaftos, kívül kellemesen pirult. A garnírung kétféle: kicsit nehézkes-szárazkás burgonyapüré és egy remek „vegyes főzelék” ress idényzöldségekből (zöldspárga, retekfélék, zöldborsó, cukkini, karalábé, gyöngyhagyma). A mártás selymes, szépen savas, harmonikusan keveredik bele a kakukkfüves pecsenyelé. Jó fogás, de a nagy darab csontos hússal nem könnyű elbánni: kézzel kellene enni, ha volna kézmosó.

Az IKON-zserbót csatos üvegben tárolják, klasszikus összetevőkből: dió, tészta, kiváló baracklekvár, végül egy vaskos réteg csokoládé-ganache.

Érdekes borválogatás; figyelmes szerviz.


Címkék: Gault&Millau | minősítés | étteremkalauz
Megosztás  |  

Hozzászólások




Ellenőrző kód
IKON RESTAURANT AND LOUNGE
Kezdőlap  |  Az Ikon  |  Étlap  |  Itallap  |  Séfajánlat
Blog  |  Galéria  |  Kapcsolat  |  Oldaltérkép  |  Hírlevelek
hírlevél feliratkozás

Közösségi média
IKON RESTAURANT AND LOUNGE
Az Ikon  |  Étlap  |  IKON ebéd  |  Blog  |  Galéria  |  Kapcsolat